طريقة عمل أشهر المقبلات الشهية، تعشق ربات البيوت طوال شهر رمضان أن تحضر المقبلات الشهية المختلفة على المائدة الرمضانية سواء كانت على الفطور أو السحور، فتبحث كل منهم عن أسهلهم وأسرعهم في التحضير والتقديم، فبعض المقبلات تحتاج أن تترك ليلة كاملة حتي يزداد من طعمها حلاوة، ومن خلال مطبخ ثقفني سوف نقدم لكم أشهر المقبلات التي تقدمها المطاعم والخيميات طوال الشهر الكريم.
طرقة عمل سلطة الحمص
- ربع كيلو حمص.
- نصف كوب طحينة خام.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة مفروم البقدونس.
طريقة التحضير
اغسلي الحمص ثم انقعيه لمدة ليلة كاملة ثم صفيه وعيدي غسله مره وضعيه في قدر مناسب ثم ضعي مقدار مناسب من الماء ثم ارفعيه على نار متوسطة حتي يتم سلقه ثم صفي الماء، ضعي الحمص المسلوق في الخلاط أو محضر الطعام.
ومن ثم ضيفي التوابل والزيت واخلطيهم جيدا حتي يصبح الخليط كريمي، ثم بعد ذلك صبيها في وعاء محكم الغلق ثم ضيفي الطحينة الخام والبقدونس المفروم، وعيدي تقلبيهم بملعقة خشبية حتى تتجانس جميع المكونات ثم احتفظي بها في الثلاجة حين استخدامها، وعند التقديم زينيها بقليل من الزيت ومفروم البقدونس.
طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار والنعناع
- حبتان خيار كبار مقشر ومفروم ناعم.
- علبتان زبادي كامل الدسم.
- فصان ثوم مهروس ناعم.
- ملعقتان كبيرة نعناع طازج ومفروم.
طريقة التحضير
ضعي الزبادي والثوم و النعناع المفروم في طبق عميق. وحركي المزيج جيدا ثم وزعيها في أطباق التقديم وقدميها فوراً.
طريقة عمل سلطة البنجر
- كيلو بنجر متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء سلق.
طريقة التحضير
اغسلي حبات البنجر جيدا وتحققي من إزالة أي طين عالق بالبنجر ثم زيلي الرأس والساق وضعي الحبات في قدر مناسب ثم اغمريه بالماء وضيفي السكر ثم أرفعية على نار متوسطة وبعد مرور بعض الوقت اختبري حبات البنجر إذا كانت نضجت أم لا وراقبي أيضا ماء السلق.
وعند تمام النضج لجميع حبات البنجر اغلقي النار ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلًا حتى تتمكني من تقشيره، وبعد تقشيره اغسليه جيدا ثم قطعيه شرائح ثم مكعبات بالحجم الذي ترغبين فيه، ثم بعد ذلك ضعيه في علبه محكمة الغلق وتذوقي ماء السلق وإذا كان طعمه معتدلًا لا تضيفي أي من السكر والملح.
وأخيرًا في ماء السلق ضيفي الثوم المفروم وقلبيه جيدا ثم صبيه على البنجر، احكمي غلق الغطاء واحتفظي به في الثلاجة حين تستخدميه وعند التقديم ضعي مقدار مناسب من سلطة البنجر ثم صبي القليل من ماء السلق المحوج بالثوم المفروم وبألف صحة وهنا.
