الكمونية من الأطباق العربية الشهيرة والذي يعد بطرق مختلفة في كل بلد وعادة يحتوي طبق الكمونية على الأجزاء الداخلية للخروف مثل كبد الخروف ويحتوي طبق الكمونية على العديد من الفيتامينات الهامة لصحة الإنسان والتي تحمي من خطر الأنيميا ويزيد من صحة العظام واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكمونية بالطريقة التونسية.
مكونات تحضير الكمونية التونسية
- نصف كيلو من كبد الخروف الطازج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهريسة الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
لتزين الكمونية التونسية نحتاج إلى:
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
طريقة تحضير الكمونية التونسية
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع متوسطة ومتساوية الحجم ونجففها جيدا من الماء.
- ثم نقوم بوضع الكبدة في وعاء عميق ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الزيت ونرفعه على نار متوسطة.
- نقوم بإضافة البصل المفروم وكبد الخروف المقطع ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بإضافة القليل من الماء إلى الهريسة الحارة ونمزجهم جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الهريسة الحارة إلى الإناء ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم والشطة الناعمة مع التقلب الجيد.
- نترك الإناء على النار لمدة عشر دقائق ثم نقوم بإضافة مقدار من الماء لتسوية الكمونية.
- ثم نقوم بالتقليب جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نتركها على نار عالية الحرارة حتى الغليان.
- بعد ذلك نقوم بتغطية الإناء ونتركه لينضج لمدة خمسة وثلاثون دقيقة مع ضرورة مراقبة كمية الماء من وقت لأخر.
- ثم نقوم بإضافة الكمون الناعم ونتركها على النار لمدة عشر دقائق أخرى دون تغطية الإناء.
- نترك الكمونية على النار حتى تتسبك جيدا ثم نقوم برفعها من النار.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع فيه الكمونية التونسية.
- نقوم بتزين الكمونية بالبقدونس المفروم والبصل المفروم وتقدم ساخنة.
